Resipi Kek Ladam Kuda: Pencuci Mulut Tradisional yang Menawan - Discover

Resipi Kek Ladam Kuda: Pencuci Mulut Tradisional yang Menawan

Kek ladam kuda, juga dikenali sebagai kek lapis Surabaya, merupakan pencuci mulut tradisional yang popular di Indonesia dan Malaysia. Ia terkenal dengan lapisan-lapisan nipis yang berselang-seli antara warna terang dan gelap, serta teksturnya yang lembut dan lembap. Asal-usul kek ladam kuda tidak diketahui dengan pasti, namun dipercayai berasal dari Jawa Timur pada awal abad ke-20.

Pembuatan kek ladam kuda memerlukan ketelitian dan kesabaran, tetapi hasilnya pasti akan mengagumkan. Bahan-bahan yang digunakan cukup mudah didapati, seperti tepung terigu, gula, telur, mentega, dan pewarna makanan. Proses pembuatannya melibatkan pencampuran bahan-bahan, pemanggangan dalam loyang yang telah dilapisi, dan pemotongan menjadi lapisan-lapisan tipis.

Pengenalan

biskut kuda ladam tumis bahan ramuan

Kek ladam kuda merupakan sejenis kek tradisional yang berasal dari negeri Sarawak, Malaysia.

Kek ini diperbuat daripada tepung gandum, gula, telur, mentega, dan bahan-bahan lain seperti kismis, kacang almond, dan coklat cip.

Bahan-bahan dan Cara Pembuatan

kek ladam kuda

Membuat kek ladam kuda tidaklah sulit. Berikut ini adalah bahan-bahan yang diperlukan dan langkah-langkah pembuatannya:

Bahan-bahan:

  • Tepung terigu protein sedang: 250 gram
  • Gula pasir: 200 gram
  • Telur ayam: 3 butir
  • Margarin: 150 gram, lelehkan
  • Susu cair: 100 ml
  • Baking powder: 1 sendok teh
  • Garam: 1/4 sendok teh
  • Ekstrak vanila: 1 sendok teh (opsional)

Cara Pembuatan:

  1. Panaskan oven hingga 180 derajat Celsius.
  2. Olesi loyang ukuran 20×20 cm dengan mentega dan taburi tepung.
  3. Dalam wadah besar, kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan berwarna putih pucat.
  4. Tambahkan margarin leleh dan susu cair sambil terus dikocok.
  5. Dalam wadah terpisah, ayak tepung terigu, baking powder, dan garam.
  6. Masukkan campuran tepung ke dalam campuran telur secara bertahap sambil diaduk perlahan hingga tercampur rata.
  7. Jika diinginkan, tambahkan ekstrak vanila.
  8. Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
  9. Panggang selama 25-30 menit atau hingga tusuk gigi yang ditancapkan ke tengah kue keluar bersih.
  10. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin di dalam loyang selama 10 menit sebelum dibalik ke rak kawat untuk mendinginkan sepenuhnya.

Variasi dan Modifikasi

Kek ladam kuda memiliki banyak variasi dan modifikasi yang dapat dilakukan sesuai selera. Modifikasi ini tidak hanya mengubah tampilan, tetapi juga rasa dan teksturnya.

Penambahan Bahan

Beberapa bahan dapat ditambahkan ke dalam adonan dasar kek ladam kuda untuk menambah cita rasa, antara lain:

– Cokelat: Cokelat bubuk atau cokelat cincang dapat ditambahkan untuk membuat kek ladam kuda cokelat.
– Kacang: Kacang cincang seperti kacang tanah, kacang almond, atau kacang mete dapat ditambahkan untuk menambah tekstur renyah.
– Buah: Buah segar atau kering seperti pisang, blueberry, atau kismis dapat ditambahkan untuk menambah rasa manis dan kesegaran.

Modifikasi Tekstur

Tekstur kek ladam kuda dapat dimodifikasi dengan cara mengubah proporsi bahan.

– Lebih lembut: Tambahkan lebih banyak mentega atau susu untuk membuat kek yang lebih lembut.
– Lebih renyah: Kurangi mentega atau susu dan tambahkan lebih banyak tepung untuk membuat kek yang lebih renyah.

Modifikasi Bentuk

Bentuk kek ladam kuda dapat dimodifikasi dengan menggunakan cetakan yang berbeda.

– Cetakan bulat: Cetakan bulat standar menghasilkan kek ladam kuda klasik.
– Cetakan persegi: Cetakan persegi menghasilkan kek ladam kuda yang lebih tebal dan padat.
– Cetakan bundt: Cetakan bundt menghasilkan kek ladam kuda dengan lubang di tengahnya, yang memberikan tampilan yang lebih elegan.

Tips dan Trik

Berikut beberapa tips dan trik untuk membuat kek ladam kuda yang sempurna:

Bahan-bahan Berkualitas

Gunakan bahan-bahan berkualitas baik, seperti mentega asli, gula halus, dan tepung terigu protein tinggi. Bahan-bahan berkualitas akan menghasilkan kek yang lebih lembut dan beraroma.

Pengadukan Tepat

Aduk mentega dan gula hingga mengembang dan berwarna pucat. Ini akan menghasilkan kek yang ringan dan mengembang.

Penambahan Telur

Tambahkan telur satu per satu sambil terus diaduk. Ini akan membantu mencegah kek menjadi bantat.

Penggunaan Baking Powder

Gunakan baking powder yang masih aktif. Baking powder yang tidak aktif akan membuat kek tidak mengembang.

Pemanggangan

Panggang kek dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu. Ini akan membantu kek mengembang secara merata.

Pengolesan Mentega

Oleskan mentega pada loyang sebelum menuang adonan. Ini akan mencegah kek lengket pada loyang.

Penggunaan Tusuk Gigi

Tusuk kue dengan tusuk gigi untuk memeriksa kematangannya. Jika tusuk gigi keluar bersih, berarti kue sudah matang.

Penyimpanan

Simpan kek dalam wadah kedap udara pada suhu kamar. Ini akan membantu menjaga kelembapan kue.

Manfaat dan Nutrisi

Kek ladam kuda tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan. Beberapa nutrisi yang terkandung dalam kue ini antara lain:

  • Karbohidrat: Sebagai sumber energi utama.
  • Protein: Untuk membangun dan memperbaiki jaringan tubuh.
  • Lemak: Sebagai cadangan energi dan membantu penyerapan vitamin larut lemak.
  • Vitamin: Seperti vitamin A, C, dan E yang berperan penting dalam menjaga kesehatan tubuh.
  • Mineral: Seperti kalsium, zat besi, dan kalium yang mendukung fungsi tubuh yang optimal.

Perbandingan Nilai Gizi

Dibandingkan dengan jenis kue lainnya, kek ladam kuda memiliki nilai gizi yang cukup baik. Berikut perbandingan nilai gizi kek ladam kuda dengan kue lapis legit:

Nutrisi Kek Ladam Kuda Kue Lapis Legit
Kalori 400 kkal/potong 450 kkal/potong
Karbohidrat 50 gram/potong 55 gram/potong
Protein 5 gram/potong 4 gram/potong
Lemak 20 gram/potong 25 gram/potong
Vitamin C 5 mg/potong 2 mg/potong
Kalsium 100 mg/potong 50 mg/potong

Dari perbandingan tersebut, dapat dilihat bahwa kek ladam kuda memiliki kandungan karbohidrat dan protein yang lebih rendah, namun lebih tinggi dalam kandungan kalsium dan vitamin C dibandingkan kue lapis legit.

Presentasi dan Dekorasi

Kek ladam kuda yang sudah matang siap disajikan dengan berbagai cara agar tampilannya semakin menggugah selera.

Untuk mempercantik tampilan kek ladam kuda, Anda bisa menggunakan beberapa teknik dekorasi, seperti:

Taburan Gula Halus

Taburkan gula halus di atas permukaan kek yang masih hangat. Gula halus akan meleleh dan mengkristal, memberikan tekstur renyah dan tampilan yang elegan.

Saus Cokelat

Siramkan saus cokelat di atas kek ladam kuda. Saus cokelat akan menambah rasa manis dan menambah tekstur yang lembut.

Buah-buahan Segar

Hias permukaan kek dengan buah-buahan segar seperti stroberi, blueberry, atau pisang. Buah-buahan akan menambah warna dan kesegaran pada tampilan kek.

Whipped Cream

Semprotkan whipped cream di atas kek ladam kuda. Whipped cream akan menambah tekstur yang lembut dan mengembang.

Cokelat Chip

Taburkan cokelat chip di atas kek ladam kuda. Cokelat chip akan menambah rasa manis dan tekstur yang renyah.

Kek ladam kuda bukan sekadar pencuci mulut, tetapi juga simbol tradisi dan budaya. Lapisan-lapisannya yang berwarna-warni melambangkan keberagaman dan harmoni dalam masyarakat. Kek ini sering disajikan pada acara-acara khusus seperti perayaan hari raya, pernikahan, dan pertemuan keluarga. Nikmatilah kek ladam kuda bersama orang-orang tercinta, dan rasakan cita rasa warisan kuliner yang kaya ini.

FAQ Summary

Berapa lapisan yang biasanya terdapat dalam kek ladam kuda?

Jumlah lapisan dalam kek ladam kuda bervariasi, tetapi biasanya antara 10 hingga 15 lapisan.

Apakah kek ladam kuda bisa dibuat tanpa pewarna makanan?

Ya, kek ladam kuda bisa dibuat tanpa pewarna makanan. Anda dapat menggunakan bahan alami seperti sari buah atau sayuran untuk memberikan warna pada lapisan.

Apa tips untuk membuat kek ladam kuda yang sempurna?

Gunakan bahan-bahan berkualitas baik, ukur bahan-bahan dengan tepat, dan panggang pada suhu yang benar. Selain itu, biarkan kek benar-benar dingin sebelum dipotong untuk mencegah lapisan pecah.

Leave a Comment